🍝 Μακαρόνια με γαρίδες & μύδια — 4 μερίδες
Υλικά
- 500 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
- 400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 500 γρ. μύδια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2–3 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 100 ml λευκό κρασί
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- λίγο μπούκοβο, προαιρετικά
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι & πιπέρι
- λίγο από το νερό των ζυμαρικών
- προαιρετικά: ξύσμα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
- Βράσε τα μακαρόνια 1–2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία. Κράτα περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
- Σε μεγάλο τηγάνι βάλε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2–3 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και την πάπρικα και ανακάτεψε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξε τα μύδια και το κρασί. Σκέπασε το τηγάνι και άφησέ τα 3–5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Όσα μύδια δεν ανοίξουν, τα πετάς.
- Βγάλε προσωρινά τα μύδια από το τηγάνι. Πρόσθεσε την ντομάτα, λίγο πιπέρι και το μπούκοβο. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 8–10 λεπτά.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψέ τες περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν ροζ και να ψηθούν.
- Ρίξε ξανά τα μύδια στο τηγάνι και πρόσθεσε τα μακαρόνια. Ανακάτεψε δυνατά, προσθέτοντας λίγο-λίγο από το νερό των ζυμαρικών μέχρι να γίνει η σάλτσα δεμένη και γυαλιστερή.
- Τελείωσε με φρέσκο μαϊντανό, λίγο ξύσμα λεμονιού και μια σταγόνα ωμό ελαιόλαδο.
Μην παραψήσεις τις γαρίδες. Μόλις γίνουν ροζ και σφιχτές, είναι έτοιμες. Και το νερό των ζυμαρικών είναι αυτό που θα κάνει τη σάλτσα να «αγκαλιάσει» τα μακαρόνια.
