“Δροσερό Παντζαρογιαούρτι με Άρωμα Σκόρδου”

Υλικά:

• 4-5 παντζάρια (μέτρια, βρασμένα και καθαρισμένα)

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή 2%)

• 1-2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες ή ψιλοτριμμένες)

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (ή χυμό λεμονιού)

• Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση

• Άνηθος ή δυόσμος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

• Καρύδια ή κουκουνάρι (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Κόψε τα βρασμένα παντζάρια σε μικρούς κύβους ή τρίψε τα στον τρίφτη.

2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Πρόσθεσε τα παντζάρια και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να πάρει το γιαούρτι ένα ροζ-φούξια χρώμα.

4. Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγο άνηθο ή δυόσμο για φρεσκάδα.

5. Σέρβιρε δροσερό, με λίγα καρύδια ή κουκουνάρι από πάνω για τραγανή υφή.

Σερβίρεται:

Ως ορεκτικό, σαλάτα ή δροσιστικό συνοδευτικό πιάτο δίπλα σε ψητά ή λαδερά.

Καλή απόλαυση!